難易度
調理時間約30分
ココナッツミルクの代わりにガーナが大活躍の、マイルドグリーンカレー。ご飯にガーナをプラスすると、ほんのり甘く、パラッとした炊きあがりに♪
Aは合わせてよく混ぜておく。
ガーナライスをつくる。米はといで少し少なめの水加減にし、ガーナを割って加えて炊く。
カレーをつくる。鶏もも肉は一口大に、野菜は食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、Aを加えて弱火で香りが立つまで炒める(約1分位)。鶏肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたら、じゃがいもを加えて炒める。
水、鶏ガラスープの素、牛乳を加え、沸騰したらガーナを割って加えてよく溶かし、なす、しめじを加える。
じゃがいもが柔らかくなったら、オクラ、パプリカを加えて火を通し、ナンプラーで味をととのえる。
ご飯が炊けたら、全体を混ぜ、カレーと一緒にいただく。
普通のご飯でもおいしく召し上がれます。ペーストはレッドカレーペーストでもよいです。また、ペーストの量はお好みで調整してください。4でガーナを加えた後、少し煮込むととろみが出てご飯にからみやすくなります。