難易度
調理時間約40分
メキシコの名物料理『ポジョデモーレ』鶏肉にガーナブラックと唐辛子、スパイスなどを加えて煮込みます。カカオの複雑な味とスパイスの香りが異国の雰囲気を醸し出しています！
鶏もも肉は4〜5等分にカットし、塩、胡椒をする。にんにくはみじん切りに、煮込み用の玉ねぎは薄切りに、バターライス用はみじん切りにする。
バターライスをつくる。フライパンを中火にかけてバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。研いだお米に加え、塩も入れ、通常の水加減で炊飯する。
煮込みをつくる。フライパンにオリーブ油の半量を熱し、鶏肉を入れ、中火で両面焼き色をつけ、一旦取り出しておく。
同じフライパンに残りのオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りを出す。さらに玉ねぎを加えて塩を1つまみふり、薄い茶色になるまでじっくりと炒める。
3の鶏肉とAを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。煮立ったらフタをし、弱火で20分煮る。
火を止めてガーナブラックを加えて余熱で溶かし、シナモンパウダーを加えてよく混ぜる。塩を加えて味を整える。
バターライスと共に器に盛り、お好みでライスに胡椒をふっていただく。
レッドペッパーの量はお好みで調整してください。お好みでライムを絞っても美味しいです。煮上がりは水分が少ないので、チョコを加えたら全体に行きわたるようによく混ぜてください。