人参入りスイートポテトチョコパイ

4人分
●チョコパイ……4個
●さつまいも……中１本（正味100ｇ）
●卵黄……１個分
●生クリーム……大さじ３
●グラニュー糖……大さじ１
●人参のすりおろし……大さじ２
●バター……10ｇ
●人参……１/３本（長さ6cm）
●水……200～300cc
●グラニュー糖……大さじ1

1	さつまいもは皮ごとよく洗って、アルミホイルに包み、竹串をさしてスッと通るようになるまで、180℃のオーブンで30～40分焼く（電子レンジの場合はラップをして耐熱皿に置き、3～4分加熱する）。皮をむき、熱いうちにこし器で裏ごしする。
2	生クリームとグラニュー糖を鍋に入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら(1)のさつまいもに加え混ぜる。溶いた卵黄と人参のすりおろしも加え混ぜて鍋に戻し、ヘラですくっても流れ落ちない固さまで混ぜながら中火にかける。火を止めてからバターを加え、余熱で溶かし混ぜる。
3	星口金をつけた絞り袋に粗熱をとった(2)を入れ、オーブンシートを敷いた天板に、1.5cm大に絞り出す。180℃のオーブンで５～６分、少し焼き色がつくまで焼く（トースターの場合は2～3分焼く）。
4	人参は５mm厚さに切って好みの型（ここでは花型を使用）で型抜きし、鍋に水とグラニュー糖を入れて柔らかくなるまで茹でる。
5	皿にのせたチョコパイの上に(3)と(4)が交互になるように並べる。チョコパイのまわりにも(3)を並べる。