カスタードケーキとプチチョコパイのカラフル段々ケーキ

3個分
●カスタードケーキ……３個
●プチチョコパイ……3個
●パイの実……３個
●生クリーム……320cc
●グラニュー糖……小さじ2
●いちごジャム……50g
●ブルーベリージャム……50g
●抹茶……小さじ１
●アラザン、砂糖菓子……適宜

1	生クリーム180ccとグラニュー糖をボウルに入れ、九分立てに泡立てる。そのうち80ccは別のボウルに移しておく。パレットナイフなどを使いカスタードケーキの上にまんべんなく塗り、その上にプチチョコパイをのせる。さらにその上にも生クリームを塗り、パイの実をのせる。同様に残り2つも作り、ラップをして冷蔵庫で15分くらい冷やしておく。＊九分立て・・・角が立つくらいしっかりと。分離に注意が必要
2	ボウルに生クリーム140ccを入れ八分立てに泡立てる。そのうちの半分を別のボウルに移し、それぞれにいちごジャム、ブルーベリージャムを加えて、ツノが立つくらいまで泡立てる。(1)で取っておいた生クリームに抹茶を加えて泡立てる。＊八分立て・・・泡立て器ですくうと、三角形に角が立ち、おじぎをする程度
3	冷蔵庫から(1)を取り出し、いちご生クリーム・ブルーベリー生クリーム・抹茶生クリームをそれぞれ上からたっぷりとのせて、小さなパレットナイフなどでクリームを下に落とすようにして全体にまんべんなく塗る。
4	(3)の1段目と2段目の上面を一周するように砂糖菓子とアラザンで飾り、3段目の上の中央にもバランス良く飾る。