カスタードケーキのヨーグルトソースタピオカ入り

4人分
●カスタードケーキ……6個
●マンゴー……200g
●ヨーグルト(加糖) ……100g
●タピオカ（乾燥）……大さじ1
●ミントの葉……適量

1	鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸騰させ、タピオカを入れる。弱火にして、約30分、タピオカが透き通るまで煮てからザルに上げ、冷水につけておく。
2	マンゴーは皮をむいて種を取って実を粗く刻み、ミキサーにかけるか、フォークでつぶしてピューレ状にする。ボウルに入れ、ヨーグルトと水気を切ったタピオカを加えて混ぜ合わせる。
3	カスタードケーキのうち2個は半分の大きさに切る。
4	カスタードケーキが入る大きさのガラスのコップにカスタードケーキを1個入れる。上から(2)をかけ、半分に切ったカスタードケーキを1個上に置き、ミントの葉を飾る。