カスタードケーキママレードクリームがけ

4人分
●カスタードケーキ……4個
●ママレードジャム……大さじ2
●生クリーム……50cc
●クリームチーズ……50g
●オレンジの皮……1/2個分

1	室温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、ママレードジャム、生クリーム(泡立てない)を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
2	オレンジの皮の周りに塩(分量外)を塗り込み、鍋で沸かした熱湯にさっとくぐらせ湯通しする(皮についているワックスを取るための作業)。内側の白い部分を包丁で取り除き、皮を千切りにする。
3	カスタードケーキに等分した(1)のクリームをのせ、(2)のオレンジの皮を飾る。