下準備

STEP1

冷凍枝豆は解凍して、さやから出して薄皮をむいておく。[A]
＜薬味＞のみょうがは刻み、大葉は細切りにしておく。[B]

＜小梅だれ＞

STEP1

鍋に水100mlと小梅を入れて7割くらいの量になるまで煮詰め小梅シロップを作る。

STEP2

白だしを水50mlで薄め、STEP1の小梅シロップを大さじ2入れる。

＜ずんだあん＞

STEP1

[A]の冷凍枝豆と砂糖と水を鍋に入れ、中火で混ぜながら水分にとろみがつくまで煮詰める。

STEP2

STEP1の粗熱が取れたらブレンダーで潰して、冷蔵庫で冷やしておく。

＜そうめん＞

STEP1

そうめんを茹でて、冷水で冷やし、器に盛る。

盛り付け

STEP1

＜小梅だれ＞を器に入れて、[B]の＜薬味＞のみょうがと大葉を小皿に取り分け、＜そうめん＞に添える。

STEP2

＜ずんだあん＞を別の器に入れて、その上に雪見だいふくをのせる。