下準備

STEP1

分量の豆乳から大さじ2を取り、粉ゼラチンをふやかしておく[A]。
ガーナホワイトは刻んでおく[B]。

＜プリン＞

STEP1

豆乳と砂糖を鍋に入れて、沸騰しないように温め、[A]のゼラチンを加えて溶かす。

STEP2

[B]のガーナホワイトをボウルに入れ、湯せん（約50℃）で溶かす。

STEP3

STEP2のボウルにSTEP1の豆乳を加え、ゴムベラで混ぜ合わせてから型に流し、粗熱を取って冷蔵庫で4時間以上冷やす。

＜小梅ソース＞

STEP1

鍋に水と小梅を入れ、2/3程度の量になるまで煮詰める。

＜塩キャラメルソース＞

STEP1

鍋に塩キャラメルと生クリームを入れ、ヘラでよく混ぜながら煮詰める。
塩キャラメルが完全に溶けると白っぽくなるが、元の色に戻るまで煮詰める。

＜仕上げ＞

STEP1

皿に＜プリン＞をひとつのせ、小梅ソースを周りに流し、ラズベリーとセルフィーユを飾る。
これを2個作る。

STEP2

皿に＜プリン＞をひとつのせ、塩キャラメルソースを周りに流し、ブルーベリーとミントを飾る。
これを2個作る。