生クリームを上手に泡立てるポイントはいくつかあります。

・乳脂肪分が多いものは泡立てやすく、少ないものは泡立てにくいので、初心者の方は乳脂肪分が高めのものを使うのがオススメです。

・ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、一定のリズムで、同じ方向に泡立てる。

生クリームのかたさはレシピや使い方によって変える必要があります。
デコレーションなどに使う時は角が立つくらいの8分立てがいいでしょう。