チョコレートシフォンケーキ

難易度 ★★☆

調理時間約80分

絹のようにきめ細かく、ふわふわな口あたりが魅力のシフォンケーキ。軽い中にもガーナブラックのカカオ感はしっかりと感じられるコクのあるレシピです。コツはメレンゲをしっかり泡立てること。ホイップクリームをたっぷり添えてお楽しみください！

材料・分量 _{直径14cmのシフォン型1台分}

Aは合わせて湯せんで溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖（30g）を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
Aを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。混ざったら水も数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
Bを加え、泡立て器でねらないように混ぜる。粉っぽさがなくなればOKです｡
別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖（30g）を3～4回に分けて加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。
3に4のメレンゲの1/3量を加え、ゴムベらでボウルの底から返すようにさっくりと混ぜる。
メレンゲが見えなくなったら、残りを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
メレンゲが見えなくなり、生地にツヤが出たら、少し高めの位置から一気に型に流し入れる。
表面を平らにし、筒の部分を押さえながら、軽く台に打ちつけて空気を抜く。170℃(予熱あり)のオーブンで約30分焼く。
焼き上がったら、型に入れたまま逆さまにして冷ます。完全に冷めたらパレットナイフで側面と底をはずし、中心は竹串を使ってはずす。
ケーキをカットしてお皿に盛り、砂糖を加えて七分立てに泡立てた生クリームを添える。