難易度
調理時間約140分
ガーナがデミグラスソースに大変身！ミルクとブラックをブレンドすれば、甘さと苦みが絶妙なバランスのソースになり、レストランのような高級な味に。チョコを加えた後じっくり煮込むのが、おいしさのポイントです。
Aの玉ねぎは薄切りにする。牛肉はフォークで数カ所穴を空け、Aを加えてよくもみ、30分～1時間ほどつけておく。
玉ねぎ3/4個、セロリは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、2の野菜と1の玉ねぎを取り出して中火で炒める。透き通ってしんなりとしてきたら、1の牛肉の水気をきって加えて炒める。
肉の色が変わったら、1の漬け汁、水、ローリエを加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら10～15分煮る。
固形コンソメを加えてフタをずらしてのせ、弱火で30～40分煮る。(この時水分が少なくなっていたら、水を足してください)
トマトジュース、ガーナ、トマトケチャップを加え、こげないように時々まぜながら、さらに20～30分ほど煮込む。
にんじんは食べやすい大きさに、じゃがいもは大きめの一口大に切って6に加え、柔らかくなるまで煮る。塩で味を整えて器に盛る。
1でつける時間を長くしたり、4、5で煮る時間を長くするほどお肉は柔らかく仕上がります。圧力鍋だともっと短い時間でつくることができます。チョコの量はお好みで調整してください。