難易度
調理時間約90分
ガーナブラックとドライフルーツがたっぷりの贅沢なパウンドケーキです。
Bのレーズン以外のフルーツは粗く刻み、レーズンと共にブランデーに漬けておく(一晩以上)。型にオーブンペーパーを敷いておく。パウンド生地用の無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナブラック(100g)は、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。溶かしたガーナブラックを加えてよく混ぜる。
Bに、Aを大さじ3杯位加えて全体にまぶす。残りの粉は2に加えてゴムべらで混ぜる。
半分位混ざったら粉をまぶしたBを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
型に流し入れて平らにし、真ん中をへこませ、170℃(予熱あり)のオーブンで40～50分焼く。焼き上がったら、型からはずし、網にのせて冷ます。(焼き上がりの確認は竹串を刺してみましょう。生地が付いてこなければ大丈夫です。)
飾り用のガーナブラックを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、バターと人肌位に温めた生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜる。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
6の表面にぬり、飾り用のドライフルーツ、ピスタチオを飾る。そのまま置いて固める。
保存は冷蔵庫で。
Bは合わせて電子レンジにかけて(600W 30秒～1分)、そのまま蒸らし、やわらかくしてすぐに使うこともできます。ブランデーを入れない場合は、同量のお湯を入れてください。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください
冷蔵庫で3～4日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
