難易度
調理時間約40分
ラズベリーの酸味がきいたガーナホワイトとラム酒風味のガーナミルク、2種の生チョコ風ガナッシュです。
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナホワイト(ガーナミルク)に加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。
ラズベリーピューレ、オレンジリキュール(ミルクラムの場合はラム酒)を加えてよく混ぜる。
ボウルの底を氷水にあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
絞れる固さになったら、直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。オーブンペーパーの上に2本交差をするようにして、ハート形に絞り出す。冷蔵庫で約30分冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
固まったらオーブンペーパーからはがし、粉糖(ミルクラムの場合はココアパウダー)をふる。
保存は冷蔵庫で。
1で混ぜる際、ガーナホワイトは分離したようになりますが、2でラズベリーピューレを加えると、なめらかになるので大丈夫です。3で冷やす際、冷えてくると一気に固くなるので注意しましょう。ラズベリーピューレは冷凍のものを解凍し、裏ごしをして使いましょう。オレンジリキュール(ラム酒)は入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、オレンジリキュール(ラム酒)は使わないでください。
冷蔵庫で3～4日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
