チョコレートショートケーキ

スポンジ生地を作る。ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。混ぜながら湯せんにかけ、人肌くらいになったらはずし、もったりとするまで泡立てる。

Aを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、粉が見えなくなったら溶かしたガーナミルクを加えて混ぜ、Bを全体に回しかけてつやが出るまで混ぜる。

型に流し入れて表面を平らにし、180℃(予熱あり)のオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、型からはずし、網にのせて冷ます。

クリームをつくる。ガーナミルクを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

生クリームを全て加えたら、ボウルの底を氷水にあてながら六分立てにし(固くなり過ぎないように注意しましょう)、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3を横半分にスライスする。いちごは縦半分に切る。クリームの2/3量を別のボウルに取り、さらにしっかりと泡立てる(八分立て)

カットしたスポンジの切り口にクリームを半量のせてぬる。いちごを並べ、さらに残りのクリームをぬり、上のスポンジを重ね、側面も隙間を埋めるようにクリームをぬる。ラップをして冷蔵庫に約30分入れてなじませる。

残りのクリームを同様に泡立て、7の表面にぬり、冷蔵庫に約20分入れて冷やし固める。仕上げにいちごやブルーベリーを飾る。