難易度
調理時間約120分
アメリカの家庭で作られるケーキ。クリームにも生地にもチョコたっぷりで、罪作りなほどおいしく、味も悪魔のように魅惑的な、一口食べたらやめられないケーキです。
型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナローストミルク（75g）は50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。溶かしたガーナローストミルクを加えてよく混ぜる。
Aを加えてゴムべらでよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜる。
型に流し入れて平らにし、170℃（予熱あり）のオーブンで30〜35分焼く。焼き上がったら型からはずし、網にのせて冷ます(焼き上がりの確認は竹串を刺してみましょう。生地がついてこなければ大丈夫です)。
完全に冷めたら、上のふくらんだ部分をカットして平らにし、厚さを3等分にスライスする。
クリームをつくる。ガーナローストミルクを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
生クリームを全て加えたら、クリームの半量を別のボウルに取り、氷水を当てながらゆっくりと泡立て、八分立てにする。残りのクリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
5の一番下の生地に7のクリームの半量のせてぬる。真ん中の生地をのせ、残りのクリームをぬり、さらに生地をのせる。冷蔵庫に約30分入れてなじませる。
残りのクリームも同様に泡立て、8の表面にラフにぬり、冷蔵庫で約20分入れて冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。
クリームを氷水に当てて泡立てる際、手早く混ぜると分離する場合があるので、ゆっくりと丁寧に泡立てましょう。溶けやすいクリームなので、ツノが立つくらいまでしっかりと冷やしながら泡立てるとよいです。ぬる時も手早く作業しましょう。9でクリームをぬる際はスプーンでぬるとラフな雰囲気になります。
冷蔵庫で2日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
