ジャコランタンショコラトリュフ

かぼちゃペーストをつくる。かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5～6分加熱する。やわらかくなったらマッシャー(orフォーク)などでつぶす(この時水分が出ていたら除いてからつぶしてください)。

バターと砂糖を加えてよくまぜ、再びラップし、電子レンジ(600W)で2～3分加熱をする。(ここではペーストをすくってぽたっと落ちる位の固さが目安です。もしトロトロとした固さであれば再び電子レンジで加熱してください。)軽く混ぜ、粗熱を取って、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

ガナッシュをつくる。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。

バットなどにうつし、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

4をラップの上に小さじ2杯位(約10g)ずつのせ、ラップで包み冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める(途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整えるとよいです)。

かぼちゃの皮も電子レンジで加熱をしてやわらかくする。目と鼻は三角に切り、口は半月形に切って顔のパーツをつくっておく。

ラップの上に2を大さじスプーン2杯弱(20g)ずつのせ、軽く平らにし、5のガナッシュをのせて丸く包む(ここではかぼちゃペーストがしっかりと冷えているのを確認してから作業しましょう)。

竹串を表面に押し付けて6カ所筋を入れる。6のパーツを押し込んで顔をつくり、トッポを短くカットしてヘタの部分にさす。