難易度
調理時間約60分
オレンジのシロップ煮とガーナブラックのほろ苦さが抜群の相性!甘過ぎないので、男性やお酒が好きな方にも喜ばれそう。シンプルだけど、ついつい後を引く、チョコスイーツの定番です。
オレンジのシロップ煮はキッチンペーパーで表面の水気をしっかりと拭き取り、網に並べる。
100℃（予熱あり）のオーブンで片面20～25分ずつ焼き、乾燥させる。
テンパリングする。 ガーナブラックをステンレス製のボウルに入れ、50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて完全に溶かし、チョコの温度を40～45℃にする。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
冷水(10～15℃)につけて、静かに混ぜながら冷まし、27～28℃にする。再び一瞬湯せんをし、チョコの温度を31℃に上げる。
2を2/3位チョコにつける。余分についたチョコを落とし、オーブンペーパーにのせる。冷蔵庫で10～15分冷やし固め、完全に固まったら、オーブンペーパーからはがす。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は涼しい場所で。
2で完全に冷めてもまだべとつくようだったらさらに5～10分ずつ焼いてください。ガーナミルクでつくる場合はレモンピールを使うのがおすすめです。
涼しい場所で1週間(夏場は冷蔵庫)
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
