アップサイドダウンケーキ

難易度 ★★☆

調理時間約80分

焼けたらひっくり返すので、この名がついたアップルケーキ。定番のリンゴをガーナミルクたっぷりの生地で。フルーツ盛りだくさんなので、焼いただけなのに見た目が華やかな仕上がりに。

材料・分量 _{直径18cmの丸型（底が取れないタイプ）1台分}

型の側面にバターを塗り、底にはオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナミルクは50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌くらいまで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。

カラメルりんごをつくる。りんごは皮をむいて芯を取り、くし形に16等分にする。
耐熱容器にりんごを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。一度取り出して全体を混ぜ、さらに2分加熱する。りんごがしんなりとしたらOK。
フライパンに砂糖と水を入れて中火にかける。時々混ぜながら薄いカラメル色になるまで加熱する。
2のりんごを汁ごと加えて全体を混ぜ、さらにラム酒も加える。時々混ぜながら煮汁が大さじ1～2程度になるまで中火で煮詰める。
型の底にりんごを放射線状に並べ、粗熱を取っておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、きび砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
6に卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。溶かしたガーナミルクを加えてよく混ぜる。
Aを加えてゴムべらで混ぜる。粉っぽさがなくなったら5の上に流し入れ、170℃（予熱あり）のオーブンで40〜45分焼く。
竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり、網などにのせて冷ます。粗熱が取れたら、パレットナイフを型と生地の間に一周ぐるっと入れ、お皿などをのせてひっくり返し、型からはずす。