ミントは非常に繁殖力が強く、交配と選抜が繰り返されてさまざまな品種が生まれてきました。おなじみなのはペパーミントやスペアミントですが、その中でも多くの品種があります。また、日本に古くから自生してきた和製ハッカ（和種ミント）も、ミントを語る上で大事な品種です。他にもウォーターミント、ペニーロイヤルなど、古くから親しまれ、栽培されてきた品種がたくさんあります。それぞれ少しずつ形や香りが違います。同じ種類なのに香りが違うものもあれば、別の種類でも形がとてもよく似ているものもあり、品種を特定することが難しい種類の植物です。