A：レシピに丸型のサイズが18cmと書いてあるけど、15cmの型しかない。 レシピに丸型のサイズが15cmと書いてあるけど、18cmの型しかない。 そんな場合は、材料の分量を変更する必要があります。 卵を使っているレシピと、使っていないレシピによって違います。
卵を使っているレシピの場合、卵の分量を基準にし、他の材料の分量を変更します。 目安は型のサイズです。サイズがひとつ大きくなったら、卵を1個増やして計算するようにしましょう。 また、焼き菓子の場合は焼き時間も変わってきますので、注意しましょう。
レシピに書いてある材料の分量の卵の個数で割り、 変更したいサイズに必要な、卵の個数分をかけていくと、おおよその分量が出てきます。
丸型の一般的なサイズは12、15、18、21cmです。 15cmが18cmになると、ひとつサイズが大きくなったことになり、レシピの卵に1個プラス。 15cmが21cmになったら、2サイズ大きくなったことになり、レシピの卵に2個プラスして計算します。 逆に15cmを12cmにする場合、ひとつサイズが小さくなるので、レシピの卵を1個マイナスします。
例）ガトーショコラの場合 直径15cm→直径18cmに変更する場合
★材料の「無塩バター」を例に計算してみましょう。
※ガーナミルクは1枚50gです
※計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、計りやすい分量にしましょう
型のサイズが変わっても、オーブンの温度は変えずに焼きます。 ただ、焼き時間は変わってきます。15cmが18cmになった場合、だいたい5～10分長くなります。短い時間で設定して焼き、足りなければ時間を追加するようにしてください。 逆に、型が小さくなった場合は、5～10分短くした時間で設定して焼くとよいです。 ですが、レシピや使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断はレシピの内容を参考にしてください。
卵を使わないレシピは型のサイズにより、すべての材料を同じ割合で増やしたり、減らしたりします。
※上記はあくまでも目安になります。計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、 計りやすい分量にしましょう。
基本的には丸型と同様です。大きさがどれくらい変わるかがポイントです。 ひとまわりくらい大きいor小さい場合は、ひとサイズ違うとし、材料を1.5倍or0.6倍に。 卵を使っているレシピは1個増やすか、減らす。で大丈夫です。 ふたまわりくらい大きい場合は丸型が2個大きくなったと考えてください。
A：バレンタインに友チョコをつくる女の子たちなら、誰でも一度は困ったことがあるのではないでしょうか。 この場合、つくりたい個数にするには、分量がどれくらい必要かを計算すればよいです。 卵を使っているレシピの場合は、卵もしっかりと計ります。 また、以下の例のように小さいマフィン型を使う場合はよいのですが、大きい型でつくって、型で抜いたり、切り分けたりするものは、Q1の回答を参考に計算してください。
つくりたい個数をレシピの個数で割り、それをレシピの分量にかけるとおおよその分量がでてきます。
例）チョコカップケーキ
★材料の「無塩バター」を例に計算してみましょう。
16個分つくるには、6個分の分量に×2.7をします。 ↓
※ガーナミルクは1枚50g、ガーナホワイトは1枚45gです
※計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、計りやすい分量にしましょう。
実際につくる時は、16個分の生地を一度につくると大きなボウルが必要ですし、失敗する可能性も高くなります。 この場合は「6個分/6個分/4個分」か「12個分/4個分」に分けてつくることをおすすめします。
焼き菓子はオーブンの大きさや、手持ちの型の個数により、16個一度に焼けない場合があります。マフィン生地のようなバター生地は多少おいておいても大丈夫ですが、卵を泡立てるスポンジ生地やメレンゲなどが入る生地は、出来上がったらすぐに焼かなければなりません。（マカロンは例外です）ですので、オーブンに入る分ずつつくった方がよいです。
★計算後の卵が中途半端な時は、卵を割ってしっかりと溶き「g」で計りましょう。
卵を計る時に参考にしましょう。
A：お菓子づくりは、レシピどおりの材料を揃え、分量もきっちりと計ることがとても大切です。一つ欠けると全く違うものになってしまったり、膨らまなかったりと失敗する可能性があります。
A：バニラエッセンスは風味付け、卵臭さをなくす際によく使われます。気にならなければ、入れなくても問題ありません。
また違うものでもよいですか？
A：風味付けなので、入れなくても大丈夫です。ただ、ガナッシュをつくる際は、入れないとなめらかに混ざらないことがあるので、その際は、お酒の分を生クリームに代えてつくりましょう。また、ブランデーがなければ、ウイスキー、ラム酒などでもできますが、味は多少変わりますのでご注意ください。
A：味は少しかわりますが、マフィンやブラウニーなどの焼き菓子や、ムースに使う場合は変えても大丈夫です。クリームに使う場合は牛乳の方がおすすめです。
A：お菓子づくりは無塩バターを使うことをおすすめします。有塩バターを使うとしょっぱくなり味がくどくなります。マーガリンはコクがなく、思うように膨らまない可能性があります。
A：レシピどおりのものを使うことをおすすめします。 グラニュー糖は上白糖より溶けやすく、味もさっぱりとし、さくっとした口当たりになります。そのためたくさん砂糖を使うレシピや、プリンのカラメル、マカロンをつくるのに適しています。上白糖にしてもできないことはありませんが、その場合はレシピの分量より少し減らしてつくるようにしてください。
：レシピに丸型のサイズが18cmと書いてあるけど、15cmの型しかない。
レシピに丸型のサイズが15cmと書いてあるけど、18cmの型しかない。
そんな場合は、材料の分量を変更する必要があります。 卵を使っているレシピと、使っていないレシピによって違います。
卵を使っているレシピの場合、卵の分量を基準にし、他の材料の分量を変更します。
目安は型のサイズです。サイズがひとつ大きくなったら、卵を1個増やして計算するようにしましょう。
また、焼き菓子の場合は焼き時間も変わってきますので、注意しましょう。
レシピに書いてある材料の分量の卵の個数で割り、 変更したいサイズに必要な、卵の個数分をかけていくと、おおよその分量が出てきます。
丸型の一般的なサイズは12、15、18、21cmです。
15cmが18cmになると、ひとつサイズが大きくなったことになり、レシピの卵に1個プラス。
15cmが21cmになったら、2サイズ大きくなったことになり、レシピの卵に2個プラスして計算します。
逆に15cmを12cmにする場合、ひとつサイズが小さくなるので、レシピの卵を1個マイナスします。
12cm型→-1個で、卵1個
18cm型→＋1個で、卵3個
21cm型→＋2個で、卵4個
12cm型→－2個で、卵1個
18cm型→－1個で、卵2個
21cm型→＋1個で、卵4個
例）ガトーショコラの場合
直径15cm→直径18cmに
変更する場合
※ガーナミルクは1枚50gです
※計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、計りやすい分量にしましょう
型のサイズが変わっても、オーブンの温度は変えずに焼きます。 ただ、焼き時間は変わってきます。15cmが18cmになった場合、だいたい5～10分長くなります。短い時間で設定して焼き、足りなければ時間を追加するようにしてください。 逆に、型が小さくなった場合は、5～10分短くした時間で設定して焼くとよいです。 ですが、レシピや使うオーブンによって異なりますので、焼き上がりの判断はレシピの内容を参考にしてください。
直径15cmのレシピを18cmでつくる場合は型が大きくなるので、材料を×1.5倍にして増やします。
直径18cmのレシピを15cmでつくる場合は型が小さくなるので、材料を×0.6倍にして増やします。
※上記はあくまでも目安になります。計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、 計りやすい分量にしましょう。
基本的には上記の方法で算出できますが、レシピによって多い少ないはあります。その型によって調整してください。
：バレンタインに友チョコをつくる女の子たちなら、誰でも一度は困ったことがあるのではないでしょうか。 この場合、つくりたい個数にするには、分量がどれくらい必要かを計算すればよいです。 卵を使っているレシピの場合は、卵もしっかりと計ります。 また、以下の例のように小さいマフィン型を使う場合はよいのですが、大きい型でつくって、型で抜いたり、切り分けたりするものは、Q1の回答を参考に計算してください。
つくりたい個数をレシピの個数で割り、それをレシピの分量にかけるとおおよその分量がでてきます。
例）チョコカップケーキ
6個分→16個つくりたい場合
※ガーナミルクは1枚50g、ガーナホワイトは1枚45gです
※計算後の数字が中途半端な場合は小数点以下を四捨五入し、計りやすい分量にしましょう。
実際につくる時は、16個分の生地を一度につくると大きなボウルが必要ですし、失敗する可能性も高くなります。 この場合は「6個分/6個分/4個分」か「12個分/4個分」に分けてつくることをおすすめします。
焼き菓子はオーブンの大きさや、手持ちの型の個数により、16個一度に焼けない場合があります。マフィン生地のようなバター生地は多少おいておいても大丈夫ですが、卵を泡立てるスポンジ生地やメレンゲなどが入る生地は、出来上がったらすぐに焼かなければなりません。（マカロンは例外です）ですので、オーブンに入る分ずつつくった方がよいです。
例）チョコカップケーキ
卵1個（約60g）×2.7の場合は、卵2個（120g）＋0.7個（42g）＝162g
2個はそのままで、半端な0.7は割ってしっかりと溶き計ります。
L：64g以上70g未満
M：58g以上64g未満
S：46g以上52g未満
：バニラエッセンスは風味付け、卵臭さをなくす際によく使われます。気にならなければ、入れなくても問題ありません。
また違うものでもよいですか？
：風味付けなので、入れなくても大丈夫です。ただ、ガナッシュをつくる際は、入れないとなめらかに混ざらないことがあるので、その際は、お酒の分を生クリームに代えてつくりましょう。また、ブランデーがなければ、ウイスキー、ラム酒などでもできますが、味は多少変わりますのでご注意ください。
：味は少しかわりますが、マフィンやブラウニーなどの焼き菓子や、ムースに使う場合は変えても大丈夫です。クリームに使う場合は牛乳の方がおすすめです。
：お菓子づくりは無塩バターを使うことをおすすめします。有塩バターを使うとしょっぱくなり味がくどくなります。マーガリンはコクがなく、思うように膨らまない可能性があります。
：レシピどおりのものを使うことをおすすめします。
グラニュー糖は上白糖より溶けやすく、味もさっぱりとし、さくっとした口当たりになります。そのためたくさん砂糖を使うレシピや、プリンのカラメル、マカロンをつくるのに適しています。上白糖にしてもできないことはありませんが、その場合はレシピの分量より少し減らしてつくるようにしてください。
