チョコレートはカカオ、
ミルクなど味わいの他に、
口どけも重要な要素の一つなので試作のための
チョコレート仕込みはとても大切。
お酒との比率や傾向を変えながら
数十回の試作を積み重ね絞込みの毎日でした。