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今回は火入れから、蒸留の一連の工程を見ることができた。炎や温度の状態を確認しながら、薪をくべる坂間さん。高温ゆえに、フェイスシールドや防火エプロンをしながらの作業だが、その動きにはまったくの無駄がない。そして、その表情は真剣。炎と対話しているようで美しい。
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